風景

河粉/粿條/粄條，很想說傻傻分不清楚。

基本上這三種是十分相似的麵種，都以米製成，蒸熟後切，
差異在河粉Hor Fun從英文發音便知這是廣東人吃的種類，
最著名的沙河粉便在廣東沙河鎮；
粿條Kway Teow，發音便知這是潮州、閩南人所吃的種類，
著名的粿條在福建永安；
至於粄條就是客家人在吃的種類，台灣比較常見，
在新馬一帶，廣東與客家人以吃河粉為主，
有人說河粉較寬、粿條較細，其實也只是地區差異稱呼差異。
讓我們甩開這些文化地域與語言問題吧！

跳到Hor Fun河粉本尊！
新加坡吃粿條吃河粉也多，但河粉以炒的為主，
種類繁多，至於粿條湯就是簡單粿條加蔥、豆芽、魚丸，
炒河粉有炒牛河、滑蛋河、三撈河粉等，
之前介紹過炒牛河(【Singapore】小吃-Geylang Lor9 Beef Kway Teow 炒牛河)，
這次來介紹滑蛋河、三撈河粉、海鮮河粉。

滑蛋河，顧名思義，就有嫩嫩的蛋在其中，開心，
其實主要配料差不多，海鮮、魚餅、蛋、肉片、一點青菜，
味道上滑蛋河我也吃過白色的，味道較清爽，上圖是黑色的，肯定加了黑醬油，
比較有醬香，口味較重，
整體而言，有蛋的加持，怎樣都好吃哈哈
重點還是在河粉炒功彈性，有否吸附湯汁以及配料新鮮度吧！
老實說，吃到最好吃的滑蛋河，是在中國的Secret Receipe(倒)

三撈河粉，三撈是哪三撈呢─魚片、豆芽與蔥，
簡單但蠻清爽美味的，通常顏色頗白，
不像本次紀錄Ion Orchard樓下Ah Wok煮炒店的三撈河粉口味較重。
有的好吃的三撈，銀芽仍爽脆，醬汁適中，會是好吃的河粉。

海鮮河粉，是不是顏色就跟炒牛河差不多呢，
是喔味道也是(倒)，
其實就是換配料而已，醬汁依舊多而稠，
河粉依舊略焦而黏，只能說口味因人而異。

有機會到煮炒店，可以試試Hor Fun通常SGD5以上開始，
份量與價格不一定成比例。(咦？)