風景

到底介紹過幾次蝦蝦蝦麵！
終於要把地點拉到Penang, Malaysia！(誤)

 蝦麵的另一個版本─Assam Laksa檳城蝦麵

亞參叻沙Assam Laksa是用魚所熬出略帶酸味的濃湯。
Assam是熱帶酸羅望子果，也是亞參叻沙酸味的主要來源。
材料包括紅辣椒、香茅、南薑花、黃薑、小蔥頭等香料加入魚湯一起熬煮。
配上米粉或米線，以及蝦膏一起食用。

一般Laksa就是咖哩湯底，Assam則是羅望子果，
因此Assam Laksa味道上是酸香為主

Penang Culture-Assam Laksa SGD8
洋蔥、鹹魚、碎花生、黃瓜條、辣椒、蝦膏，
配上有點像米苔目的粿條。

蝦膏超濃濃濃濃，好可怕啊阿
原本的湯底就是鹹酸微甜，還不錯，
有魚香、洋蔥香，
但加入蝦膏後，整個味道層次真的變很多，
很濃郁的魚蝦味！(很高的膽固醇量)

還蠻特別的一種蝦麵，我覺得比起一般的Prawn Mee蝦麵，
味道上、口感上都多了許多層次與差異！
但怕海鮮味道的朋友真的不能點。

The Old Malaya Cafe的Assam Laksa，SGD6

Malaya Cafe是連鎖在百貨下面的的小館，賣一些新馬傳統麵飯，
有雞飯、雲吞、蝦麵、河粉、甜點飲料等。
Assam Laksa配料有豆芽、魚餅、蝦子、肉片與蛋，
還有一匙蝦膏，只是這邊的蝦膏就沒有那麼濃，
整體變成配料比較豐富的酸蝦麵。

Penang Culture用洋蔥，這邊用香菜，
傳統一點的會用薄荷葉，
都是去腥增香的效果，我覺得頗為畫龍點睛。

Assam Laksa是我蠻推薦的一道小吃，
可以展現新馬的料理特色，海鮮與熱帶香料的結合！

The Old Malaya Cafe
Add : #B1-10, Tampines Mall (4 Tampines Central 5), 529510, Singapore